Soupe de concombre à l'avocat

Voici une délicieuse soupe de concombre à l'avocat riche de vitamines et bonne pour la santé.

Ingrédients:

• 1 concombre
• 1 avocat, 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 branches de persil
• 1 petit bouquet de cerfeuil
• 5 feuilles de menthe
• 1 verre de crème fraîche 
• 50 g de beurre
• Sel, poivre

Préparation:

1. Coupez le concombre en deux, retirez les graines. Émincez-le finement.

2. Dans un bol contenant de l'eau et le concombre émincé, incorporez le verre de lait. Salez et poivrez.   Mixez longuement l'ensemble.

3. Hachez finement l'oignon, puis faites-le suer dans une casserole contenant du beurre.

4. Incorporez la crème de concombre, remuez et portez à ébullition.

5. Ajoutez la gousse d'ail, le persil et la menthe hachés, Laissez prendre à nouveau un tour de bouillon.

6. Additionnez la crème fraîche et mixez abondamment le tout. Passez la soupe au chinois et laissez prendre une ébullition. Parsemez à la surface du potage des branches de cerfeuil, ainsi que l'avocat coupé en fines lamelles. Servez chaud ou froid. Et bonne appétit.